1. 前言

在歷史的長河中，木桶存貯葡萄酒已經(jīng)成為典型的傳統(tǒng)方式，其歷史悠久，價(jià)值非凡。但由于木桶材料、制作工藝以及使用環(huán)境等多種因素，木桶的質(zhì)量和保養(yǎng)方式都關(guān)系到酒的品質(zhì)。那么究竟該選擇何種木材制作葡萄酒存儲(chǔ)器，如何正確的存儲(chǔ)葡萄酒，本文將就此問題做些探討。

2. 如何選擇木材

不同的木材對(duì)葡萄酒的影響是不同的。不同類型的木材會(huì)給葡萄酒賦予不同的風(fēng)味和香氣，而更重要的是不同的木材還會(huì)對(duì)葡萄酒的樹脂、酸性和質(zhì)量產(chǎn)生不同的影響。因此，選擇適合的木材制作存儲(chǔ)器是非常重要的。

2.1 橡木

橡木是木桶貯藏酒的理想選項(xiàng)之一，一般選擇歐洲橡木或美國橡木，因?yàn)槠渲械膯螌幒蛨?jiān)韌的結(jié)構(gòu)可以幫助酒體得到更加復(fù)雜的味道。橡木還可以幫助葡萄酒軟化豐富酒體，增強(qiáng)復(fù)雜的味道，并且具有天然的抗氧化保護(hù)性能。

2.2 其他材料

其他材料也可以被用來制作葡萄酒存儲(chǔ)器，例如櫻桃木、蘋果木、杏木、楓木、栗木等。雖然這些材料與橡木相比少用，但它們與葡萄酒的相容性可能相當(dāng)好，能夠使葡萄酒產(chǎn)生特殊的風(fēng)味和香氣。

3. 如何正確存儲(chǔ)葡萄酒

葡萄酒貯藏需注意環(huán)境濕度和溫度、光線和震動(dòng)影響等多個(gè)方面。在存儲(chǔ)之前，葡萄酒建議先存放在室溫下，將酒瓶放置在刀刃上，傾倒一下，看看酒液的顏色是否穩(wěn)定不變，同時(shí)注意檢查酒瓶塞子是否漏氣。只有這樣確認(rèn)后才需要將酒放置于酒窖或酒柜中貯藏。

3.1 溫度

葡萄酒需要在恒定的溫度下存儲(chǔ)。太低的溫度可能會(huì)凍結(jié)紅葡萄酒，而太高的溫度可能會(huì)使酒的味道和風(fēng)味發(fā)生變化。一般來說，葡萄酒應(yīng)保持在10~16℃的溫度下，最多不要超過18℃。

3.2 濕度

濕度是葡萄酒貯藏中的另一重要因素。如果濕度太低，酒瓶塞子可能會(huì)縮起來，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入瓶內(nèi)。而如果濕度太高，則可能導(dǎo)致霉菌的生長，會(huì)影響酒瓶外觀并影響酒的質(zhì)量。因此，最佳濕度應(yīng)保持在60%以下。

3.3 光線

避免直接陽光的照射是非常重要的。瓶內(nèi)的油畫、古董標(biāo)簽、陶瓷標(biāo)簽、木塞拔等材料不耐陽光。

3.4 震動(dòng)

酒瓶受到震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)，使酒變質(zhì)，影響酒的質(zhì)量和口感。所以置放酒瓶時(shí)，避免震動(dòng)直接作用物品。

4. 如何保護(hù)木桶

每種材質(zhì)的木桶需要不同的保養(yǎng)方式。如果木桶未曾使用超過6個(gè)月，需要首先將水倒入其中，以軟化木頭，保護(hù)木桶。木頭會(huì)吸收水分，使其膨脹并保持彈性。然后清洗木桶內(nèi)部，以去除表面或內(nèi)部的雜質(zhì)。這樣可防止葡萄酒中殘留的沉淀物、細(xì)菌和酵母污染木桶內(nèi)的酒。

4.1 經(jīng)常檢查木桶

放置的木桶要經(jīng)常檢查，以防止木頭裂開或開裂。如果出現(xiàn)這些狀況，可以嘗試用蠟或其他填充材料來處理木桶。

4.2 防止霉菌和木蟲

由于潮濕和較長的時(shí)間放置，木桶內(nèi)可能會(huì)產(chǎn)生霉菌和木蟲的生長。為了保持桶體健康，需要消毒和通風(fēng)。在霉菌出現(xiàn)的情況下，可使用白醋和水混合的溶液進(jìn)行消毒。如果出現(xiàn)蟲害，可使用具有殺蟲功能的木保護(hù)劑。

結(jié)論

綜上所述，選擇適合的木材制作葡萄酒存儲(chǔ)器，存儲(chǔ)葡萄酒時(shí)需注意環(huán)境濕度和溫度、光線和震動(dòng)影響等多個(gè)方面，以保證葡萄酒的品質(zhì)。而木桶的保養(yǎng)也是非常重要的，只有通風(fēng)、消毒、防蟲防潮這些方法結(jié)合起來，才能更好地保護(hù)木桶，延長其使用壽命，同時(shí)也更好地保護(hù)葡萄酒的品質(zhì)。